OBJETIVO: Capacitar a los productores de Ovinos en Cortes Primarios y empacado de la Carne Ovina, para darle un valor agregado a la carne ovina.
Se realizó en el Centro de Desarrollo Integral Ovino, Texcaltitla, Singuilucan Hgo los días 28 y 29 de enero ; El curso contó con una asistencia de 24 productores, provenientes de Veracruz, Morelos, Chiapas, D.F, Querétaro, Estado de México e Hidalgo.
Los resultados obtenidos en dicho curso fueron los siguientes:
- Los participantes aprendieron los principales cortes de una canal Ovina.
- Transformación de la carne de cordero en Chistorra, mixiote y algunos sistemas de cocido (ahumado y marinado)
- Demostración de empaque al alto vacío para generar valor agregado a la carne ovina.
Fotogalería
Taller de transformación y diversificación de la carne ovina
